Gidsen / Certificering

Welke garnalencertificaten u echt nodig hebt, per bestemmingsmarkt

26 september 2026

Certificering is het punt waarop een garnalenaankoopproject óf nuttig versmalt óf verandert in een wensenlijst. Kopers die een Vietnamese fabriek om “alle certificaten” vragen, krijgen een langere leverancierslijst en een slechtere prijs. Kopers die vragen om de specifieke certificaten die hun eigen klant eist, krijgen drie fabrieken die hen echt kunnen bedienen.

Deze gids scheidt wat de wet vereist van wat uw retailer vereist, markt voor markt.

De twee categorieën die tellen

Elk certificaat bij garnalen valt in een van twee groepen, en ze door elkaar halen is de meest voorkomende inkoopfout.

Wettelijke importvereisten. Zonder deze komt de container niet door de douane. Ze zijn niet onderhandelbaar en horen bij de bestemmingsmarkt, niet bij uw voorkeuren.

Commerciële vereisten. Deze komen van uw retailer, uw foodserviceketen of uw eigen merkstandaard. In principe zijn ze onderhandelbaar, maar als uw afnemer ze in een contract heeft vastgelegd, binden ze u net zozeer als de wet.

De verplichte basis

HACCP. Een gedocumenteerd systeem voor gevarenanalyse en kritische beheerspunten. Vietnamese exportfabrieken werken onder HACCP als voorwaarde van hun exportvergunning, dus elke fabriek waarmee u praat, hoort het te hebben. Het is toch zinvol het in de specificatie te noemen, omdat het fabrieken uitsluit die alleen de binnenlandse markt bedienen.

Voorbij HACCP hangt de wettelijke laag volledig af van waar de container aankomt.

Verenigde Staten

• FDA-registratie van de voedselfaciliteit. De fabriek moet geregistreerd zijn. Registratienummers zijn verlengbaar en kunnen verlopen, dus bevestig de huidige cyclus in plaats van een oude scan van een certificaat te accepteren.
• Prior Notice. Per zending vóór aankomst ingediend, normaal door uw douanebroker, maar de documentatie van de fabriek moet het onderbouwen.
• Commercieel: BAP is het meest gevraagde schema in de Noord-Amerikaanse retail. Veel Amerikaanse programma’s beschouwen BAP 4 sterren als ondergrens.

Europese Unie

• EU-erkenningsnummer. De fabriek moet voorkomen op de EU-lijst van erkende inrichtingen voor visserij- en aquacultuurproducten uit Vietnam. Geen nummer, geen toegang, hoe goed de fabriek ook is.
• Gezondheidscertificaat per zending, afgegeven door de bevoegde Vietnamese autoriteit.
• CHED-P-aanmelding via het officiële controlesysteem van de EU bij de grenscontrolepost.
• Commercieel: ASC wordt vaak door Europese retailers geëist, en BRC of IFS is gebruikelijk bij private label. Veel EU-programma’s verwachten ook gedocumenteerde tests op antibioticaresiduen per partij.

Japan

• Japan kent geen equivalent van de EU-erkenningslijst, maar importeurs hanteren in de praktijk strenge normen voor residuen en uiterlijk, en afkeuring op residuvondsten is duur.
• Commercieel: kopers eisen meestal gedocumenteerde residutests per partij en specificeren tolerantie op aantal en uiterlijk veel nauwkeuriger dan Amerikaanse of EU-kopers. Certificeringsschema’s tellen hier minder zwaar dan testdocumentatie en consistentie.

Zuid-Korea en Australië

• Korea past eigen etiketterings- en residuregels toe, met groeiende vraag naar gepelde en gekookte vormen.
• Australië behandelt gekookt en rauw product via verschillende importroutes. Bevestig de route voordat u een prijs vaststelt, want ze verandert welke fabrieken u kunnen leveren.

Midden-Oosten

• Halalcertificering op fabrieksniveau, die niet elke Vietnamese fabriek heeft. Vaak gecombineerd met HOSO-blokverpakkingen.

Wat elk commercieel schema werkelijk auditeert

Omdat de schema’s in naam overlappen en in reikwijdte uiteenlopen, is het goed te weten wat u koopt.

Schema	Wat het auditeert	Wie er meestal om vraagt
BAP	Broedplaats, kwekerij, voerfabriek en verwerkingsfabriek	Noord-Amerikaanse retail en foodservice
ASC	Kwekerijniveau, milieu- en sociale criteria	Europese retail
GlobalG.A.P.	Goede landbouwpraktijk op kwekerijniveau	Europese kopers, soms als alternatief voor ASC
BRC	Voedselveiligheid en kwaliteitsmanagement van de verwerkingslocatie	Europese private-labelretail
IFS	Verwerkingslocatie, vergelijkbare reikwijdte als BRC	Vooral Duitse en Franse retail
Halal	Procesconformiteit van de fabriek	Midden-Oosten, delen van Zuidoost-Azië

Let op de scheiding. BAP en ASC zeggen iets over de vijver. BRC en IFS zeggen iets over de fabriek. Een fabriek met BRC en zonder ASC is geen slechtere fabriek, maar een fabriek die op een andere as is geauditeerd. Vraag naar de as die uw klant belangrijk vindt.

Klaar om deze specificatie te laten prijzen? Krijg een match met een garnalenleverancier

Certificaten zijn van de fabriek, niet van de agent

Wie u een certificatenportfolio als het zijne presenteert, is óf een fabriek óf overdrijft zijn positie. Een inkooptussenpersoon kan u vertellen welke fabrieken wat hebben en daarop filteren voordat u een week verspilt. Het certificaat zelf wordt afgegeven aan een benoemde inrichting op een benoemd adres.

Daarom is de enige bruikbare vorm van een certificaatclaim een nummer dat u zelf kunt controleren:

1. Vraag het certificaatnummer en de uitgevende instantie, niet een foto van een wandplaquette.
2. Controleer het nummer in het openbare register van de uitgevende instantie. BAP, ASC en GlobalG.A.P. onderhouden doorzoekbare databases.
3. Controleer het EU-erkenningsnummer in de goedgekeurde lijst van de Europese Commissie voor Vietnam.
4. Controleer de reikwijdte op het certificaat. Een certificaat kan geldig zijn en toch niet de soort, de locatie of de verwerkingsvorm dekken die u nodig hebt.
5. Controleer de vervaldatum tegen uw productievenster, niet tegen vandaag.

Hoe u de certificatenregel in een specificatie schrijft

Slecht: “alle belangrijke certificeringen vereist.”

Beter: “HACCP verplicht. BAP vereist door onze retailer. BRC vereist voor private label. EU-erkenningsnummer vereist, bestemming Rotterdam.”

De tweede versie is een filter. Zij vertelt een fabriek in één regel of zij moet bieden, en zij vertelt een tussenpersoon precies welke fabrieken te benaderen. Ze behoedt u ook voor de meerprijs die hoort bij een certificaat waar niemand in uw keten om vroeg.

Hoe nu verder

Zodra u uw certificatenpakket en uw maatklasse kent, wordt de leveranciersvraag smal en beantwoordbaar: welke Vietnamese fabrieken hebben deze certificaten, met actuele nummers, en draaien deze maatklasse in uw volume.

Stuur de specificatie met de certificatenregel op de specifieke manier geschreven en wij matchen haar met fabrieken die ze hebben.

Veelgestelde vragen

Verder lezen

• Gepaneerde en tempuragarnalen: hoe de bekledingsratio prijs, etiket en bordkwaliteit bepaalt
• Elke verwerkingsvorm van garnalen uitgelegd, en welke uw recept nodig heeft