Poradniki / Certyfikacja

Jakich certyfikatów krewetek naprawdę potrzebują Państwo, według rynku docelowego

26 września 2026

Certyfikacja to miejsce, w którym projekt zakupu krewetek albo użytecznie się zawęża, albo rozpada się w listę życzeń. Kupujący, którzy proszą wietnamski zakład o “wszystkie certyfikaty”, dostają dłuższą listę dostawców i gorszą cenę. Kupujący, którzy proszą o konkretne certyfikaty wymagane przez ich własnego odbiorcę, dostają trzy zakłady, które naprawdę mogą ich obsłużyć.

Ten poradnik oddziela to, czego wymaga prawo, od tego, czego wymaga Państwa sieć handlowa, rynek po rynku.

Dwie kategorie, które mają znaczenie

Każdy certyfikat w branży krewetek należy do jednego z dwóch koszyków, a ich mylenie jest najczęstszym błędem zakupowym.

Ustawowe wymogi importowe. Bez nich kontener nie przejdzie odprawy celnej. Nie podlegają negocjacji i dotyczą rynku docelowego, a nie Państwa preferencji.

Wymogi handlowe. Pochodzą od Państwa sieci handlowej, sieci gastronomicznej lub własnego standardu marki. Co do zasady można je negocjować, ale jeśli odbiorca wpisał je do umowy, są dla Państwa tak samo wiążące jak prawo.

Obowiązkowa podstawa

HACCP. Udokumentowany system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli. Wietnamskie zakłady eksportowe działają w oparciu o HACCP jako warunek licencji eksportowej, więc każdy zakład, z którym Państwo rozmawiają, powinien go mieć. Warto go mimo to wpisać do specyfikacji, ponieważ wyklucza zakłady obsługujące wyłącznie rynek krajowy.

Poza HACCP warstwa prawna zależy wyłącznie od miejsca, w którym kontener zostanie rozładowany.

Stany Zjednoczone

• Rejestracja zakładu spożywczego w FDA. Zakład musi być zarejestrowany. Numery rejestracyjne podlegają odnowieniu i mogą wygasnąć, więc należy potwierdzić bieżący cykl, zamiast przyjmować stary skan certyfikatu.
• Zgłoszenie Prior Notice. Składane dla każdej przesyłki przed przybyciem, zwykle przez agenta celnego, ale dokumentacja zakładu musi je wspierać.
• Pod względem handlowym: BAP jest najczęściej wymaganym programem w północnoamerykańskim handlu detalicznym. Wiele programów w USA traktuje BAP 4 gwiazdki jako dolną granicę.

Unia Europejska

• Numer zakładu UE. Zakład musi figurować na unijnej liście zatwierdzonych zakładów produktów rybołówstwa i akwakultury z Wietnamu. Brak numeru oznacza brak wjazdu, niezależnie od tego, jak dobry jest zakład.
• Świadectwo zdrowia dla każdej przesyłki, wydane przez właściwy organ wietnamski.
• CHED-P, wjazd przez oficjalny system kontroli UE w punkcie kontroli granicznej.
• Pod względem handlowym: ASC jest często wymagany przez europejskie sieci handlowe, a BRC lub IFS to norma dla marek własnych. Wiele programów UE oczekuje też udokumentowanych badań pozostałości antybiotyków dla każdej partii.

Japonia

• Japonia nie ma odpowiednika unijnej listy zakładów, ale w praktyce importerzy stosują ścisłe standardy dotyczące pozostałości i wyglądu, a odrzucenie z powodu wyników pozostałości jest kosztowne.
• Pod względem handlowym: kupujący zwykle wymagają udokumentowanych badań pozostałości dla każdej partii i określają tolerancję liczby sztuk oraz wygląd znacznie precyzyjniej niż kupujący z USA czy UE. Programy certyfikacji mają tu mniejsze znaczenie niż dokumentacja badań i powtarzalność.

Korea Południowa i Australia

• Korea stosuje własne przepisy o etykietowaniu i pozostałościach, z rosnącym popytem na formaty obrane i gotowane.
• Australia traktuje produkt gotowany i surowy według różnych ścieżek importowych. Przed wyceną należy potwierdzić ścieżkę, ponieważ zmienia to, które zakłady mogą Państwa obsłużyć.

Bliski Wschód

• Certyfikat Halal na poziomie zakładu, którego nie ma każdy zakład w Wietnamie. Często w połączeniu z blokami HOSO.

Co faktycznie audytuje każdy program handlowy

Ponieważ programy nakładają się nazwami, a różnią zakresem, warto wiedzieć, co się kupuje.

Program	Co audytuje	Kto zwykle go wymaga
BAP	Wylęgarnię, fermę, wytwórnię paszy i zakład przetwórczy	Północnoamerykański handel detaliczny i gastronomia
ASC	Poziom fermy, kryteria środowiskowe i społeczne	Europejski handel detaliczny
GlobalG.A.P.	Dobrą praktykę rolniczą na poziomie fermy	Kupujący z Europy, czasem jako alternatywa dla ASC
BRC	Bezpieczeństwo żywności i zarządzanie jakością zakładu przetwórczego	Europejski handel detaliczny, marki własne
IFS	Zakład przetwórczy, zakres podobny do BRC	Zwłaszcza niemiecki i francuski handel detaliczny
Halal	Zgodność procesu zakładu	Bliski Wschód, część Azji Południowo-Wschodniej

Proszę zwrócić uwagę na ten podział. BAP i ASC mówią coś o stawie. BRC i IFS mówią coś o zakładzie. Zakład z BRC i bez ASC nie jest gorszym zakładem, tylko zakładem audytowanym według innej osi. Proszę żądać osi, na której zależy Państwa odbiorcy.

Gotowi do wyceny tej specyfikacji? Znajdź dostawcę krewetek

Certyfikaty należą do zakładu, nie do pośrednika

Każdy, kto przedstawia Państwu portfolio certyfikatów jako własne, jest albo zakładem, albo przecenia swoją pozycję. Pośrednik w zakupach może powiedzieć, które zakłady co posiadają, i przefiltrować je, zanim stracą Państwo tydzień. Sam certyfikat jest wydawany konkretnemu zakładowi pod konkretnym adresem.

Dlatego jedyną użyteczną formą deklaracji certyfikatu jest numer, który mogą Państwo sprawdzić samodzielnie:

1. Proszę poprosić o numer certyfikatu i organ wydający, a nie o zdjęcie tabliczki na ścianie.
2. Sprawdzić numer w publicznym rejestrze organu wydającego. BAP, ASC i GlobalG.A.P. prowadzą przeszukiwalne bazy.
3. Sprawdzić numer zakładu UE na liście zatwierdzonych zakładów z Wietnamu Komisji Europejskiej.
4. Sprawdzić zakres na certyfikacie. Certyfikat może być ważny, a mimo to nie obejmować gatunku, zakładu lub formy przetworzenia, których Państwo potrzebują.
5. Sprawdzić datę ważności względem okna produkcyjnego, a nie względem dzisiejszej daty.

Jak zapisać linijkę o certyfikatach w specyfikacji

Źle: “wymagane wszystkie główne certyfikaty.”

Lepiej: “HACCP obowiązkowy. BAP wymagany przez naszą sieć handlową. BRC wymagany dla marki własnej. Wymagany numer zakładu UE, miejsce przeznaczenia Rotterdam.”

Druga wersja jest filtrem. Mówi zakładowi w jednej linijce, czy składać ofertę, a pośrednikowi dokładnie, do których zakładów się zwrócić. Chroni też Państwa przed dopłatą za certyfikat, o który nikt w Państwa łańcuchu nie prosił.

Co dalej

Gdy znają Państwo swój zestaw certyfikatów i rozmiar, pytanie o dostawcę staje się wąskie i możliwe do rozstrzygnięcia: które wietnamskie zakłady mają te certyfikaty, z aktualnymi numerami, i produkują ten rozmiar w Państwa wolumenie.

Proszę wysłać specyfikację z linijką o certyfikatach zapisaną w ten konkretny sposób, a dopasujemy ją do zakładów, które je mają.

Najczęstsze pytania

Czytaj dalej

• Krewetki panierowane i tempura: jak udział powłoki ustala cenę, etykietę i jakość na talerzu
• Wszystkie formy przetworzenia krewetek wyjaśnione i która pasuje do Państwa receptury