ガイド / 認証
仕向け市場別に見る、エビの輸出で本当に必要な認証
2026年9月26日
認証は、エビの調達プロジェクトが有益に絞り込まれるか、希望を並べただけのリストになってしまうかの分かれ目です。ベトナムの工場に「すべての認証」を求める買い手は、供給元のリストが長くなり、価格が悪くなります。ご自身の取引先が求める特定の認証だけを求める買い手は、実際に対応できる3社を得られます。
このガイドでは、法律が求めるものと、小売業者が求めるものを、市場ごとに切り分けます。
重要な2つの区分
エビに関わる認証は、すべて2つの区分のどちらかに入ります。この2つを混同することが、調達で最も多い失敗です。
法的な輸入要件。 これがなければ、コンテナは通関できません。交渉の余地はなく、お客様の希望ではなく、仕向け市場に付随します。
商業上の要件。 小売業者、業務用チェーン、またはご自身のブランド基準から来るものです。原則として交渉可能ですが、お客様の取引先が契約に書き込んだものは、お客様にとって法律と同じ拘束力を持ちます。
必須の最低条件
HACCP。 文書化された危害分析重要管理点のシステムです。ベトナムの輸出工場は、輸出許可の条件としてHACCPに基づいて運営されているため、お話しになる工場はどこも保有しているはずです。それでも仕様に書く価値があります。国内市場向けにしか供給していない工場を除外できるからです。
HACCPより先の法的な層は、コンテナがどこに着くかによって、すべて変わります。
アメリカ
- FDA食品施設登録。 工場が登録されている必要があります。登録番号は更新制で、失効することがあるため、古い認証書のスキャンを受け取るのではなく、現在の更新サイクルを確認してください。
- Prior Notice(事前通知)の提出。 出荷ごとに到着前に提出します。通常は通関業者が行いますが、工場の書類がそれを裏付けるものでなければなりません。
- 商業上の要件: 北米の小売で最もよく求められる規格はBAPです。US向けのプログラムの多くは、BAP 4 starを最低ラインとしています。
欧州連合
- EU施設登録番号。 工場が、ベトナム産の水産物および養殖製品に関するEUの承認施設リストに載っている必要があります。番号がなければ、工場の質に関係なく、入域できません。
- 衛生証明書。 貨物ごとに、ベトナムの管轄当局が発行します。
- CHED-Pによる入域。国境管理所で、EUの公的管理システムを通じて行います。
- 商業上の要件: 欧州の小売業者はASCをよく求め、プライベートブランドではBRCまたはIFSが一般的です。EUのプログラムの多くは、ロットごとの抗生物質残留検査の記録も求めます。
日本
- 日本にはEU施設リストに相当するものはありませんが、輸入業者は実務上、厳しい残留基準と外観基準を適用しており、残留検査の結果による不合格は大きな損失につながります。
- 商業上の要件: 買い手は通常、ロットごとの残留検査の記録を求め、尾数の許容範囲と外観を、USやEUの買い手よりはるかに細かく指定します。ここでは、認証規格よりも、検査の記録と品質の一貫性が重視されます。
韓国とオーストラリア
- 韓国は独自の表示ルールと残留基準を適用しており、むきエビと加熱品の需要が伸びています。
- オーストラリアは、加熱品と生鮮品を別の輸入経路で扱います。価格を出す前に経路を確認してください。経路によって、対応できる工場が変わります。
中東
- 工場レベルのHalal認証が求められますが、ベトナムの工場のすべてが保有しているわけではありません。HOSOのブロック包装と組み合わされることが多くあります。
商業上の各規格が実際に監査するもの
規格どうしは名称が似ていて、範囲が異なるため、何を求めているのかを知っておく価値があります。
| 規格 | 監査の対象 | 主な要求元 |
|---|---|---|
| BAP | 孵化場、養殖場、飼料工場、加工工場 | 北米の小売と業務用 |
| ASC | 養殖場レベル、環境と社会の基準 | 欧州の小売 |
| GlobalG.A.P. | 養殖場レベルの適正農業規範 | 欧州の買い手、ASCの代替として求められることもある |
| BRC | 加工拠点の食品安全と品質管理 | 欧州のプライベートブランド小売 |
| IFS | 加工拠点、BRCと同様の範囲 | 特にドイツとフランスの小売 |
| Halal | 工場の工程の適合 | 中東、東南アジアの一部 |
この区分に注目してください。BAPとASCは池について語り、BRCとIFSは工場について語ります。BRCを持ちASCを持たない工場が、劣った工場というわけではなく、別の軸で監査された工場というだけです。お客様の取引先が重視する軸を、確認してください。
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認証は工場のものであり、代理人のものではありません
認証の一式を自社のものとして提示する者は、工場そのものであるか、自らの立場を誇張しているかのどちらかです。調達の仲介者は、どの工場が何を保有しているかを伝え、無駄な1週間を費やす前に絞り込むことはできます。しかし、認証そのものは、特定の住所にある特定の施設に発行されるものです。
だからこそ、認証に関する主張が役に立つのは、お客様自身が確認できる番号である場合に限られます。
- 壁の盾の写真ではなく、認証番号と発行機関を尋ねてください。
- その番号を、発行機関の公開ディレクトリで確認してください。BAP、ASC、GlobalG.A.P.はいずれも、検索可能なデータベースを持っています。
- EU施設登録番号を、欧州委員会のベトナム向け承認リストと照合してください。
- 認証書の適用範囲を確認してください。認証が有効でも、必要な魚種、拠点、加工形態が対象外ということがあります。
- 有効期限を、今日ではなく、お客様の生産期間と照らして確認してください。
仕様に認証の行を書く方法
悪い例: 「主要な認証はすべて必要。」
より良い例: 「HACCP必須。BAPは小売業者の要件。プライベートブランド向けにBRC必須。EU施設登録番号が必要、仕向けはRotterdam。」
後者は絞り込みのフィルターになります。工場には入札するべきかどうかが1行でわかり、仲介者には、どの工場に打診すべきかが正確にわかります。さらに、お客様の取引先の誰も求めていない認証に付くプレミアムを、支払わずに済みます。
次のステップ
認証の組み合わせとサイズグレードが決まれば、供給元の問いは、絞られて答えられるものになります。それは、現在の番号でこれらの認証を保有し、お客様の数量でこのグレードを扱うベトナムの工場はどこか、ということです。
認証の行を具体的に書いた仕様をお送りいただければ、それを保有する工場と照らし合わせます。
よくあるご質問
ベトナムからエビを輸出するにはHACCPだけで足りますか。
HACCPは必須の最低条件で、これなしに輸出する工場はありませんが、それだけで足りることはまれです。US向けの出荷には、工場のFDA登録も必要で、EU向けにはEU施設登録番号が必要です。小売のプログラムの多くは、さらにBAP、ASC、BRC、IFSのいずれかを求めます。
BAPとASCの違いは何ですか。
どちらも水産養殖の認証です。BAPは孵化場と養殖場から加工までの流れを対象とし、北米で広く認知されています。ASCは養殖場に重点を置き、環境と社会面を強く重視するため、欧州の小売業者の間でより重みがあります。工場が両方を保有していることもよくあります。
BRCやIFSは必要ですか。
ご自身の取引先が求める場合のみです。欧州の小売プライベートブランドでは一般的です。BRCとIFSは養殖場ではなく加工拠点を監査するため、BAPやASCとは別の問いに答えるものです。どちらも、法的な輸入要件ではありません。
認証が本物で、有効期間内であることを確かめるにはどうすればよいですか。
認証番号と発行機関を尋ね、その発行機関自身の公開データベースで確認してください。BAP、ASC、GlobalG.A.P.はいずれも検索可能なディレクトリを公開しており、EU施設登録番号は欧州委員会の承認施設リストに載っています。